黄石美食——肉末菊花茄子
08-24 浏览量：79
黄石美食——肉末菊花茄子
前几天去黄石看望姑妈，姑妈给我做了很多好吃的，最好吃的还属肉末菊花茄子，我让得这道菜是奶奶手把手教给姑妈的，姑妈幸得奶奶真传，做的味道跟小时候奶奶做给我吃的一模一样，不得不让我想起了奶奶，所以跟姑妈要了这道菜的做法，回家自己做着吃。
做肉末菊花茄子的材料是长茄、肉末、葱末、姜末、蒜末、胡萝卜末、盐、鸡精、蚝油、五香粉、酱油、香油、水淀粉。先将茄子清洗干净，然后去掉蒂，将茄子切成长段，然后把段立起来，纵切不要切断，把茄子切成菊花形状，茄子切好之后撒上一些盐，把茄子里的水分逼出来，茄子出水之后再用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分待用。
把葱、姜、蒜、胡萝卜都切成末，在盘子里加上面粉，将切成菊花形状的茄子沾上一些面粉，把锅里的油烧到六层熟，把茄子放进锅里炸得定型，之后捞出来控油放进盘子里。将锅里的油烧热之后放进肉末，把肉末煸炒变色之后放入葱末、姜末、蒜末继续炒出香味，再加上酱油、五香粉、蚝油再继续炒。
炒好之后加上一些鸡精和香油，然后再淋上水淀粉勾的芡，将芡汁淋到炸好的菊花茄子上面，再往茄子上面点缀一些胡萝卜就可以了。这道不但看起来漂亮，吃起来也特别爽口，味道香浓，绝对一吃难忘，只是我的手艺还是没有姑妈的好!
